Doma mějte potraviny minimálně na týden. Experti radí, co mít v zásobě

Když přijde krize, výpadek elektřiny nebo jakákoliv jiná nenadálá situace, je lepší být připraven. Jak má vypadat krizový balíček s potravinami, jak dlouho vydrží zabalená voda a jak si při výpadku proudu ohřát jídlo? Hostem v pořadu Přežít, který moderuje Amar Ibrahim (expert na zvládání krizových situací), byl Radek Slabý, výrobce Adventure Menu.

Jak se připravit na krizové situace? Nejen jídlo je klíčové

V rozhovoru mezi Amarem Ibrahimem a Radkem Slabým se významně věnovali přípravě na krizové situace. Slabý zdůraznil, že mít doma zásoby jídla je základ, ale lidé často zapomínají na vodu. „Jídlo je sice důležité, ale bez vody jste v kritické situaci ztraceni. Vždycky říkám: Nemáš vodu, nejez,“ upozorňuje Slabý.

Podle něj by měl mít každý doma zásoby potravin minimálně na týden, ideálně na čtrnáct dní. „V Německu je doporučení mít doma jídlo na týden, a teď to dokonce zvyšovali,“ dodává Slabý. Ibrahim přitom zdůrazňuje, že i ve zdánlivě stabilní situaci se může situace rychle změnit. „Stačí výpadek elektřiny nebo uzavření obchodů, a najednou nemáte co jíst ani pít,“ varuje.

Slabý také popsal, jaké potraviny jsou pro krizové situace ideální. „Doporučujeme jídla s dlouhou trvanlivostí, která jsou stále chutná a výživná. Máme jídla, která vydrží až 15 let, bez chemie a konzervantů. K tomu přidáváme sterilizovanou vodu, která vydrží 40 let.“ Takové zásoby nejsou určeny jen pro survivalisty, ale měly by být součástí běžné domácnosti.

Podle Amara Ibrahima je klíčové i psychické nastavení. „Pokud se ocitnete v krizi a máte chutné, teplé jídlo, vaše morálka stoupá. A to je někdy důležitější než samotné kalorie,“ říká, a dodává: „V krizové situaci je psychická odolnost stejně klíčová jako fyzické zásoby.“

Jídlo na hory, ale i pro záchranáře

Radek Slabý se před patnácti lety rozhodl vyrábět kvalitní potravinové dávky. Původně ale plánoval jejich využití především pro outdoorové použití. Časem si však uvědomil, že existuje mnohem důležitější segment trhu – profesionální záchranné složky a armáda. V současnosti firma rozšiřuje své portfolio a soustředí se i na běžné spotřebitele, kteří chtějí být připraveni na krizové situace.

Mimo původní oblast outdooru tak nyní firma expanduje s novou produktovou řadou určenou pro profesionální záchranáře, armádu a běžné spotřebitele čelící krizovým situacím. Produkty s patnáctiletou trvanlivostí bez chemických konzervantů již využívají hasičské sbory ve všech krajích ČR i speciální jednotky italské armády.

Potraviny s patnáctiletou trvanlivostí bez chemických přísad

Jak vysvětluje Slabý, klíčovým faktorem jejich produktů je dlouhá trvanlivost bez použití chemických přísad. ,,Naše červená řada vydrží 15 let v běžných pokojových teplotách, říkáme do nějakých 40 stupňů,“ uvádí. Tato trvanlivost je zajištěna bez chemických konzervantů, pouze pomocí sterilace pod vysokým tlakem a teplotou.

Společnost k ověření trvanlivosti využila reálné testování. ,,Vzali jsme skutečně staré vzorky, nechali jsme je v jihlavské laboratoři otestovat certifikovaným projektem všemi možnými testy – mikrobiologie, senzorika. A tam nám vyšlo, že to jídlo opravdu vydrží,“ vysvětluje Slabý. Firma tak vyvrací zaběhnutý mýtus, že dlouhodobá trvanlivost musí být zajištěna chemickými přísadami.

Testování na dětech jako nejlepší způsob kontroly kvality

Zajímavou metodou kontroly kvality je testování produktů na dětech. ,,Je to vlastně nejlepší způsob, protože děti do určitého věku nemají takový ten filtr, takže oni to řeknou naprosto na rovinu,“ vysvětluje Slabý. Firma své produkty testuje na outdoorových akcích, kde nejprve ochutnávají děti a pak rodiče.

Podle Slabého je tento přístup obzvláště důležitý při krizových situacích, kdy je potřeba udržet děti spokojené a funkční. ,,Každý rodič to ví moc dobře, že klíčové je udržet děti spokojené, aby se rodič mohl zaobírat těmi důležitějšími věcmi,“ dodává.

Spolupráce s integrovaným záchranným systémem

Adventure Menu před třemi lety zahájil intenzivní spolupráci s hasičskými sbory. ,,Během  dvou let se nám podařilo dostat do všech 14 krajů a všechny zásobujeme jídly,“ říká Slabý. Cílem je eliminovat nevhodné stravování záchranářů během zásahů.

,,Spolupráce s integrovaným záchranným systémem je neskutečně dobrá. Na to, jak je to velký kolos, tak reakční doby na všechno byly neuvěřitelné, když to porovnám s jinými institucemi,“ pochvaluje si Slabý. Firma navíc vyvinula model pro centrální zásobování hasičů a speciální balíčky pro různé formy nasazení, včetně zahraničních misí.

Speciální samoohřevné balení a sterilovaná voda s dlouhou trvanlivostí

Produkty Adventure Menu obsahují několik inovací. Jednou z nich je samoohřevný sáček fungující na bázi nehašeného vápna a vody. ,,Funguje to na bázi exotermické reakce. Kdo stavěl dům, tak ví, jak se to začne chovat, když se do vápna nalije voda,“ vysvětluje Slabý. Systém dokáže ohřát jídlo až na dobu dvou hodin.

Další specialitou je sterilovaná voda s padesátiletou trvanlivostí. ,,Je to přefiltrovaná pitná voda, filtrujeme to uhlíkovým filtrem, abychom to zbavili chloru, takže ta voda je co nejčistší. Trvanlivost zajišťujeme sterilací – stejný proces, jaký používáme na jídla,“ popisuje Slabý. Na rozdíl od konkurence firma nepoužívá dodatečnou chloraci, ale naopak chlor z vody odstraňuje.

Ekologické aspekty výroby

Přestože produkty jsou baleny v plastech a hliníku, firma dbá na ekologické aspekty výroby. ,,Plast, který do toho dáme, je v daleko menší míře, než kdyby si to jídlo klasicky vařil kdokoliv doma, protože my to vaříme ve velkém, nakupujeme co nejvíce bezobalově,“ vysvětluje Slabý.

Společnost má vypracovanou studii, která porovnává množství plastového odpadu při běžném nákupu a při jejich velkovýrobě. ,,Přepočítali jsme to na náš objem, když vaříme třeba po 15 porcích, a u některých jídel jsme tam až na čtvrtině,“ dodává Slabý. Výhodou je také absence plýtvání potravinami, které často vzniká při individuální přípravě jídel v přírodě.

Rozšíření výrobních kapacit a produktové portfolio

Společnost nedávno dokončila dvouletou rekonstrukci nových prostor. ,,Potřebovali jsme se nutně přestěhovat, protože původně jsme to dělali v prostoru asi 300 m², už to nebylo dostačující. Teď jsme na nějakých 1100 m², máme tam kompletně novou kuchyni, technologie na sterilaci a sušení,“ říká Slabý.

Produktové portfolio zahrnuje 12 druhů jídel v krizové řadě a další varianty v outdoorové řadě. Firma nabízí řešení pro jednotlivce i rodiny – od malých balíčků vhodných do auta až po větší boxy určené pro domácí použití. ,,Ten nouzový balíček je myšlen ideálně třeba do auta, jsou tam dvě jídla, dvě sterilované vody, dvě energetické tyčinky a samoohřev, samozřejmě lžičky,“ vysvětluje Slabý složení základního balíčku.

Z outdooru do armády

Firma má také ambice proniknout do armádního sektoru, kde vidí velký potenciál pro zlepšení stravování vojáků. ,,Když vidím, co ti kluci jsou nuceni jíst, tak je mi z toho fakt smutno. Pro outdoor je to tzv. ‚nice to have‘, ale pro tyto kluky a holky je to něco, co musí mít,“ vysvětluje Slabý svou motivaci.

Adventure Menu už dodává vybraným složkám české armády a spolupracuje také s italskými ozbrojenými složkami. ,,Dodáváme tam speciálním silám, italským hasičům a jednotce horských myslivců,“ říká Slabý. Firma také pracovala na vývoji produktů, které přesně splňují standardy NATO, i když podle Slabého tyto standardy často neberou v úvahu reálný efekt jídla na lidské tělo.

,,Naším cílem je dát do těla kvalitní nutrienty, a druhá naprosto klíčová věc, na kterou se úplně zapomíná, je chuť,“ zdůrazňuje Slabý. ,,V nějaké vypjaté situaci je chutné, teplé jídlo zaručený morální boost, i když nemá ty energetické hodnoty, tak udělá neskutečné věci.“

Celý rozhovor si můžete poslechnout jako video nebo podcast:

1. Jak probíhaly praktické testy potravin na dětech a účastnících kurzů přežití?
2. Jaké jsou konkrétní zkušenosti s využitím potravinových dávek při povodních a jiných krizových situacích v ČR?
3. Jak přesně funguje samoohřev a jaká omezení má jeho použití v letecké dopravě?
4. Jaké specifické požadavky mají italské speciální jednotky na složení potravinových dávek?
5. Co se stane s jídlem po uplynutí 15leté trvanlivosti a jak se případně mění jeho vlastnosti?