Český pivní trh prožívá revoluci. Třeba pivo Guinness dobývá česká srdce rychlostí blesku, nealko pivo už není jen pro řidiče a mladí lidé si radši dají třetinku než půllitr. Pije se méně, ale rozmanitěji. „Guinness nám roste o třicet procent ročně. Jakmile ho někde čepujeme, lidé stojí fronty,“ říká pro pořad Brand Date na platformě FocusOn.cz Martin Smejkal z Pivovarů Staropramen.
Tmavý irský stout si oblíbil národ vychovaný na ležácích, zatímco nealko pivo s hořčíkem láká na zdravý životní styl. Jak se mění česká pivní kultura a proč má budoucnost chuť po menších porcích a větší rozmanitosti?
Zní to jako protimluv: národ vychovaný na desítkách a ležácích si oblíbí hořký, tmavý stout s irskými kořeny. Jenže právě to se děje. Guinness roste v Česku neuvěřitelným tempem.
„My jsme si letos stanovili cíl. Zdvojnásobit prodeje oproti roku 2022. A jsme na dobré cestě. Guinness nám roste o třicet procent ročně,“ říká Martin Smejkal. Přes 50 % prodejů míří do restaurací a barů. Guinness má podle něj image, která oslovuje široké publikum. „Jakmile Guinness někde čepujeme, lidi stojí fronty,‘‘dodává.
Lidi podle něj fascinuje především textura. „Krémová pěna, lavinový efekt při čepování… to není jen chuť. Je to zážitek,“ říká Smejkal. Ostatně i plechovka Guinnessu má uvnitř speciální kuličku, která při otevření aktivuje proces podobný čepování. Důraz na vizuální a smyslový zážitek je součástí úspěchu.
Z nealka je životní styl. Beermixy už nejsou jen pro řidiče
Možná největší revoluci zažívá segment nealkoholických piv. Ještě před pár lety okrajová záležitost, dnes naprostý mainstream. A ne jen tak ledajaký. „Nealko pivo už není jen pivo pro šoféry. Stává se běžnou součástí spotřeby, v hospodách i doma,“ říká Smejkal. Zvlášť silně roste poptávka po tzv. beermixech – ochucených nealko pivech. Pivovary Staropramen pod značkou Cool a nově i Cool Plus těží z trendu zdravého životního stylu.
„Cool Plus Mind má třeba výtažek z ginkga a hořčík. Pomáhá to koncentraci a paměti. Je to pivo s přidanou hodnotou,‘‘popisuje Smejkal produkt, který letos zamířil do regálů jako novinka. A zákazníci reagují nadšeně.
Guinness také nezůstává pozadu. Uvedl nealkoholickou variantu svého ikonického piva. „Když jsem to poprvé ochutnal, sám jsem si nebyl jistý, jestli v tom není alkohol. Fakt povedené,“ pochvaluje si Smejkal. Značka vsází především na konzistenci a chuť.
Trend čtvrtlitrů a třetinek: Pivo se pije jinak. A méně
Česká pivní kultura se nezmenšuje, jen zjemňuje. Místo „piva na žízeň“ přichází pivo jako doplněk k jídlu nebo k zážitku. A lidé tomu přizpůsobují i objem. „Dnes už lidi nechodí do hospody kvůli tomu, aby se opili. Dají si jedno, dvě, menší porce. Čtvrtlitr nebo třetinku,“ popisuje nový trend Smejkal.
Podle něj to souvisí se změnou životního stylu. Pivo dnes patří do pikniku v parku stejně jako na degustační večer s přáteli. „Mladí lidé nechodí do hospody tolik jako dřív. Setkávají se u sebe doma, v parcích. A tam si dají třetinku,‘‘ říká.
Ostravar dobývá Česko, Staropramen Evropu
Silnou stránkou Staropramenu zůstává i důraz na regionální značky. A ty se daří exportovat dál, než by se dalo čekat. „Ostravar jsme začali distribuovat celostátně zhruba před třemi lety a funguje to. Letos jsme uvedli Mustang – hořkou dvanáctku. A ta se prodává dobře i mimo Moravu,“ uvádí Smejkal. Regionální identita podle něj značce paradoxně pomáhá i mimo domovský kraj. „Má to punc výjimečnosti,“ říká.
Exportní čísla rostou. „Staropramen je dnes v desítkách zemí jako jsou Chorvatsko, Maďarsko, Švédsko, Anglie, Německo… Značka funguje. Nedávno jsem byl v Šibeniku a tam na mě vykoukl Staropramen z místní hospody. To potěší,“ směje se Smejkal.
Co je trend a co zůstane? Rozhoduje vnitřní motivace
V době, kdy se každý rok objevují nové pivní styly, jako kyseláče, IPA, session piva, je těžké poznat, co je trend a co změna s trvalou hodnotou.Martin Smejkal má jasno: „Módní vlna vznikne, když lidi něco napodobují. Ale když si produkt zamilují kvůli vlastní potřebě, stane se součástí života. A to pak vydrží roky,“ říká.
To je podle něj případ nealka a beermixů. „Lidé si je dávají, protože vědí, kdy a proč je chtějí. Po sportu, v práci, když jedou autem. To není trend, to je realita,“ dodává.
Budoucnost: Pěna zůstane. Ale nabídka se rozšíří
Jak bude pivní trh vypadat za pět let? Bude pestřejší než kdy dřív. „Ležák zůstane. Ale vedle něj tu bude Guinness, IPA, ALE, kyseláče, speciály. Lidé budou mít širší výběr a budou pít selektivněji,“ předpovídá Smejkal. Věří, že český trh bude reflektovat globální rozmanitost s důrazem na kvalitu.
Jedno je ale podle něj jisté: „Češi mají rádi pivo s pěnou. Když pěna není, pivo není dobré. A to se nezmění,“ uzavírá s úsměvem.
Celý rozhovor si můžete pustit jako video nebo podcast:
- Jaký je rozdíl mezi čepováním a točením piva? A proč dnes už vlastně netočíme?
- Proč má Guinness v plechovce speciální kuličku a jak funguje jeho „lavinový efekt?
- Jak čeští pivovarníci učili Švédy správně čepovat pivo a proč v Anglii pijí „Praha 10?
- Jak mladí lidé proměňují styl konzumace a co to znamená pro budoucnost hospod?
- Co zaznělo na focus groupech o značce Staropramen a proč značka „Cool“ vlastně není vnímána jako oddělená?
Autor: redakce
FocusOn je zpravodajský web zaměřený na nové trendy v ekonomice s důrazem na využívání moderních technologií.
